Напиток матча, появившийся в Китае во времена династии Тан (618-907 гг.), прошел долгий путь от буддийских монастырей до европейских кафе. Монахи первоначально использовали порошковый чай как средство поддержания концентрации во время медитаций, растирая чайные листья в мелкий порошок и заваривая их с солью и мятой. В 1191 году монах Эйсай привез чай в Японию, где напиток получил название «матча» и стал неотъемлемой частью чайной церемонии. Японцы усовершенствовали технологию производства, создав уникальный метод выращивания чайных кустов, при котором листья затеняются перед сбором, что придает им насыщенный зеленый цвет и особый вкус.
Матча, экзотический японский напиток, совершил настоящую гастрономическую революцию в Европе в период 2010-2015 годов. Начав с узких wellness-сообществ и специализированных кофеен, напиток постепенно трансформировался в культурный феномен современных мегаполисов. Первоначально матча был интересен исключительно приверженцам здорового образа жизни, которые искали натуральную альтернативу кофе с высоким содержанием антиоксидантов. Ключевую роль в его популяризации сыграли фуд-блогеры и лидеры мнений в визуально-ориентированных социальных сетях, создавшие визуально привлекательный образ напитка с насыщенно-зеленым цветом.
Настоящий пик популярности напитка пришелся на 2017-2019 годы, когда буквально в каждом крупном городе открывались несетвые концептуальные заведения. Вот лишь некоторые из них:
- Tombo Matcha Cafe в Лондоне
- The Matcha Shop в Берлине
- Lera Matcha в Амстердаме
- Matchaful в Нью-Йорке
К 2020 году матча превратился из нишевого напитка в полноценный элемент урбанистической культуры питания, заняв прочное место в меню кофеен, ресторанов и даже кондитерских по всему миру. Важную роль в распространении сыграли не только wellness-тренды, но и общий интерес к азиатской культуре, практикам осознанного потребления и альтернативным формам энергетической поддержки.
В самом модном районе Амстердама De Pijp, на улице Ferdinand Bolstraat, не так давно открылось уникальное пространство Lera Matcha — концепт-стор, посвященный культуре культового японского напитка. Заведение предлагает не просто продукт, а целую философию осознанного потребления, где каждая деталь продумана до мелочей.
Интерьер выполнен в минималистичном стиле с элементами японской эстетики: стильная мебель из нержавеющей стали, лаконичные линии и функциональность. Особенностью заведения является использование церемониального матча высочайшего качества из региона Кагосима, который принципиально отличается от обычного кулинарного сорта. Церемониальный матча производится только из молодых верхних листьев, собранных вручную, что придает напитку нежный сливочный вкус с морскими нотками.
Меню включает авторские напитки и десерты: матча-латте, матча-чизкейк, мраморный матча-торт, которые демонстрируют всю палитру вкусов японского чая. Основатели концепции — Юлия Никитина, Валерия Арсонова и Кристина Ханянейна — создали пространство, где матча перестает быть просто напитком, становясь культурным феноменом.
Особенности концепции Lera Matcha
Происхождение чая
- Церемониальный матча из региона Кагосима (Япония)
- Ручной сбор верхних листьев
- Особая технология затенения плантаций
Интерьерные решения
- Минималистичный дизайн
- Стильная мебель из нержавеющей стали
- Японская эстетика пространства
Кулинарные инновации
- Авторские десерты с матча
- Уникальные рецептуры:
- Матча-ванильный чизкейк
- Матча-мадлен
- Мраморный матча-торт
Сенсорный опыт
- Церемониальность приготовления
- Индивидуальный подход к каждому посетителю
- Погружение в культуру матча
Сайт компании https://leramatcha.com/
